آشنایی با خواص و مضرات نسکافه

نسکافه یک برند قهوه فوری است که توسط شرکت نستله تولید می‌شود.  در سال 1938، نستله برای اولین بار فرایندی پیشرفته‌تر برای تولید قهوه فوری ارائه داد و از آن زمان تاکنون به عنوان یکی از تولیدکنندگان بزرگ قهوه فوری در جهان شناخته می‌شود.

انواع نسکافه

• نسکافه کلاسیک: این نوع نسکافه از دانه‌های قهوه عربیکا و روبوستا تهیه می‌شود و طعم قوی و تلخی دارد.
• نسکافه گلد: این نوع نسکافه با استفاده از فرآیندی خاص، طعم ملایم‌تر و عطر قوی‌تری دارد.
• نسکافه 3 در 1: این نوع نسکافه شامل قهوه، شکر و شیر خشک است و به راحتی و با اضافه کردن آب جوش آماده می‌شود.
• کاپوچینو نسکافه: این نوع نسکافه شامل قهوه، شیر و فوم شیر است و طعمی مشابه کاپوچینو دارد.

تاریخچه تولید نسکافه

در سال 1930، دولت برزیل با انباشت مازاد قهوه روبرو شد. به همین دلیل، از شرکت نستله خواست تا راه حلی برای حفظ و مصرف این قهوه‌ها پیدا کند. در سال 1938، دو دانشمند نستله به نام‌های “ماکس مورگنthaler” و “فرتز  Pfirsch”  فرایند جدیدی برای تولید قهوه فوری ابداع کردند. 

قهوه به صورت پودر در می‌آمد و سپس با استفاده از هوای گرم خشک می‌شد. از پودر قهوه خشک، عصاره گرفته می‌شد. عصاره قهوه با استفاده از فرآیندی خاص به پودر تبدیل می‌شد. نسکافه برای اولین بار در سال 1938 در سوئیس عرضه شد. این محصول به سرعت در سراسر جهان محبوبیت پیدا کرد و به یکی از پرفروش‌ترین برندهای قهوه در جهان تبدیل شد.

در طول جنگ جهانی دوم، نسکافه به عنوان یک نوشیدنی مقوی برای سربازان مورد استفاده قرار می‌گرفت. پس از جنگ، نسکافه به نمادی از زندگی مدرن و رفاه تبدیل شد. امروزه، نسکافه در بیش از 180 کشور جهان به فروش می‌رسد. این برند طیف گسترده‌ای از محصولات قهوه فوری را ارائه می‌دهد، از جمله نسکافه کلاسیک، نسکافه گلد، نسکافه 3 در 1 و کاپوچینو نسکافه. نسکافه به عنوان یکی از محبوب‌ترین برندهای قهوه در جهان، نقش مهمی در فرهنگ قهوه ایفا می‌کند.

خواص نسکافه

نسکافه، قهوه فوری محبوب، فواید بسیاری برای سلامتی دارد، کافئین موجود در نسکافه به عنوان محرک سیستم عصبی مرکزی عمل می‌کند و باعث افزایش هوشیاری و تمرکز می‌شود. این خاصیت نسکافه برای افراد شاغل، دانش‌آموزان و دانشجویان بسیار مفید است. مطالعات نشان داده‌اند که مصرف قهوه و نسکافه می‌تواند خطر ابتلا به برخی بیماری‌ها مانند آلزایمر، پارکینسون، دیابت نوع 2 و برخی سرطان‌ها را کاهش دهد. آنتی‌اکسیدان‌های موجود در نسکافه در این زمینه نقش دارند.

کافئین موجود در نسکافه می‌تواند به بهبود عملکرد ورزشی و افزایش استقامت و قدرت عضلات کمک کند. این خاصیت نسکافه برای ورزشکاران بسیار مفید است. کافئین موجود در نسکافه می‌تواند به افزایش متابولیسم و چربی‌سوزی کمک کند. این خاصیت نسکافه برای افراد دارای اضافه وزن و چاق مفید است. کافئین موجود در نسکافه می‌تواند به افزایش تولید دوپامین و سروتونین در مغز کمک کند که به بهبود خلق و خو و کاهش علائم افسردگی کمک می‌کند. نسکافه می‌تواند به رفع خستگی، سردرد و یبوست کمک کند. همچنین نسکافه می‌تواند به افزایش میل جنسی و باروری کمک کند.

مضرات نسکافه

مصرف بیش از حد نسکافه می‌تواند عوارضی مانند:

• بی‌خوابی: کافئین موجود در نسکافه می‌تواند باعث بی‌خوابی و اختلال در خواب شود.
• اضطراب: کافئین موجود در نسکافه می‌تواند باعث اضطراب و تشدید علائم آن در افراد مبتلا به اضطراب شود.
• تپش قلب: کافئین موجود در نسکافه می‌تواند باعث افزایش ضربان قلب و تپش قلب شود.
• سردرد: کافئین موجود در نسکافه می‌تواند باعث سردرد و میگرن شود.
• ناراحتی معده: نسکافه می‌تواند باعث تحریک معده و ایجاد سوزش سر دل، رفلاکس اسید معده و دل درد شود.
• افزایش فشار خون: کافئین موجود در نسکافه می‌تواند باعث افزایش فشار خون شود.
• پوکی استخوان: مصرف زیاد نسکافه می‌تواند باعث دفع کلسیم از بدن و افزایش خطر پوکی استخوان شود.
• اعتیاد: مصرف زیاد نسکافه می‌تواند باعث وابستگی به کافئین و علائم ترک آن مانند سردرد، خستگی و تحریک‌پذیری شود.

مراحل تولید نسکافه

در ابتدا، دانه‌های قهوه انتخاب شده و خرد می‌شوند. این دانه‌ها معمولاً از مناطق قهوه‌زاری مختلف جهان تامین می‌شوند. دانه‌های قهوه پس از خرد شدن، تخمیر و پخت می‌شوند تا طعم و عطر قهوه بهتر شود. قهوه پس از تهیه مخصوص، خشک می‌شود تا رطوبت آن کاهش یابد. قهوه خشک شده سپس آسیاب می‌شود تا به پودر قهوه تبدیل شود.

پودر قهوه به همراه افزودنی‌های دیگر مانند شکر و پودر شیر، در مراحل مختلف تولید نسکافه مورد استفاده قرار می‌گیرد. نسکافه بعد از تولید در بسته‌بندی‌های مناسب قرار داده می‌شود تا از رطوبت و نور محافظت شود و آماده برای عرضه به بازار شود. این مراحل اصلی تولید نسکافه را نشان می‌دهد، البته هر شرکت تولیدی ممکن است مراحل خاص و متفاوتی برای تولید نسکافه خود داشته باشد.

تفاوت نسکافه با قهوه

نسکافه و قهوه هر دو از دانه‌های قهوه تهیه می‌شوند، اما تفاوت‌های زیادی در نحوه تولید، طعم، خواص و مضرات آنها وجود دارد. دانه‌های قهوه آسیاب شده و با آب داغ دم می‌شوند. دانه‌های قهوه آسیاب شده، دم شده و سپس با فرآیند خشک کردن فوری، آب آن تبخیر می‌شود. طعم قهوه قوی‌تر، غلیظ‌تر و تلخ‌تر از نسکافه است. طعم نسکافه ضعیف‌تر، رقیق‌تر و ملایم‌تر از قهوه است.

قهوه به دلیل داشتن آنتی‌اکسیدان‌های بیشتر، خواص سلامتی بیشتری نسبت به نسکافه دارد. نسکافه به دلیل فرآوری شدن، برخی از خواص قهوه را از دست می‌دهد. قهوه به دلیل داشتن کافئین بیشتر، عوارض جانبی بیشتری نسبت به نسکافه دارد. نسکافه به دلیل فرآوری شدن، اسیدیته بیشتری نسبت به قهوه دارد و می‌تواند باعث مشکلات گوارشی شود.

نکاتی برای مصرف نسکافه

برای بهره‌مندی از خواص نسکافه و جلوگیری از عوارض آن، باید در مصرف آن اعتدال را رعایت کرد. زنان باردار و شیرده، افراد دارای مشکلات قلبی و عروقی، افراد دارای اضطراب و بی‌خوابی و کودکان باید در مصرف نسکافه احتیاط کنند. بهتر است نسکافه را با شیر مصرف کنید تا از عوارض گوارشی آن جلوگیری شود. از مصرف نسکافه در ساعات پایانی شب خودداری کنید تا دچار بی‌خوابی نشوید.