آنتی اکسیدان چیست و چه نقشی در بدن دارد
آنتی اکسیدان ها گروهی از ترکیبات شیمیایی هستند که قابلیت مهار فرایند اکسیداسیون (اکسایش) مواد در بدن را دارند. اکسیداسیون یا اکسایش، فرایندی است که در آن مولکولهای اکسیژن آزاد در بدن با مولکولهای دیگر واکنش میکنند و باعث تولید رادیکالهای آزاد میشوند. در ادامه با مجله اینترنتی فراوک همراه باشید.
رادیکالهای آزاد میتوانند با سلولهای بدن و DNA تعامل کرده و باعث آسیب دیدگی آنها شوند. آنتیاکسیدانها با مهار فرایند اکسیداسیون، از آسیب دیدگی سلولها و DNA جلوگیری میکنند. منابع غذایی غنی از آنتیاکسیدانها شامل میوهها، سبزیجات، گیاهان دارویی، مغزهای روغنی، چای سبز و شکلات تلخ هستند.
برخی از مهمترین آنتیاکسیدان ها
- ویتامین C: ویتامین C یکی از قویترین آنتیاکسیدانها است که در میوهها مانند پرتقال، نارنج، توت فرنگی و سبزیجات مانند بروکلی و فلفل دلمهای یافت میشود.
- ویتامین E: ویتامین E که در مغزهای روغنی مانند بادام، فندق، کاج، گردو و آفتابگردان یافت میشود.
- کاروتنوئیدها: کاروتنوئیدها مانند بتاکاروتن، لیکوپن و لوتئین در میوهها و سبزیجات مانند هویج، کدو، توت فرنگی و اسفناج یافت میشود.
- فلاونوئیدها: فلاونوئیدها مانند کوئرستین، کمفرول و روتین در میوهها، سبزیجات و گیاهان دارویی مانند چای سبز و شکلات تلخ یافت میشود.
آنتیاکسیدانها گروهی از ترکیبات شیمیایی هستند که با مهار فرایند اکسیداسیون، از آسیب دیدگی سلولها و DNA جلوگیری میکنند. منابع غذایی غنی از آنتیاکسیدانها شامل میوهها، سبزیجات، گیاهان دارویی، مغزهای روغنی، چای سبز و شکلات تلخ هستند.
آنتی اکسیدان چه نقشی در بدن دارد
آنتیاکسیدانها نقش مهمی در حفظ سلامت بدن دارند. این ترکیبات شیمیایی با مهار فرایند اکسیداسیون (اکسایش) مواد در بدن، از آسیب دیدگی سلولها و DNA جلوگیری میکنند. آنتیاکسیدانها با مهار فرایند اکسیداسیون، از آسیب دیدگی سلولها جلوگیری میکنند.
این آسیب دیدگی میتواند باعث بروز بیماریهای مختلفی مانند بیماریهای قلبی، سرطان و بیماریهای مربوط به پیری شود. آنتیاکسیدانها با مهار فرایند اکسیداسیون، از آسیب دیدگی پوست جلوگیری میکنند. این آسیب دیدگی میتواند باعث پیری زودرس پوست و بروز علائم پیری مانند چین و چروک شود.
آنتیاکسیدانها با مهار فرایند اکسیداسیون، از آسیب دیدگی دیواره عروق خونی جلوگیری میکنند. این آسیب دیدگی میتواند باعث بروز بیماریهای قلبی عروقی مانند آترواسکلروز و سکته قلبی شود. آنتیاکسیدانها با مهار فرایند اکسیداسیون، از آسیب دیدگی سلولهای سیستم ایمنی جلوگیری میکنند.
این آسیب دیدگی میتواند باعث ضعف سیستم ایمنی و بروز بیماریهای مختلف شود. آنتیاکسیدانها با مهار فرایند اکسیداسیون، از آسیب دیدگی سلولهای مغز جلوگیری میکنند. این آسیب دیدگی میتواند باعث بروز بیماریهای مغزی مانند آلزایمر و پارکینسون شود. آنتیاکسیدانها با مهار فرایند اکسیداسیون، از آسیب دیدگی سلولها و DNA جلوگیری میکنند و نقش مهمی در حفظ سلامت بدن دارند.
منابع اصلی و طبیعی آنتی اکسیدان
منابع اصلی و طبیعی آنتیاکسیدانها شامل موارد زیر هستند:
- میوهها: میوههایی مانند توتها، پرتقال، نارنج، آناناس، انگور، توت فرنگی، هلو، آلبالو، خرمالو، آووکادو، کیوی و موز منابع غنی از آنتیاکسیدانها هستند.
- سبزیجات: سبزیجاتی مانند بروکلی، کلم، کلم بروکلی، اسفناج، گل کلم، کاهو، ریحان، جعفری، شوید، ترب، پیاز، سیر، فلفل دلمهای و فلفل قرمز نیز منابع غنی از آنتیاکسیدانها هستند.
- گیاهان دارویی: برخی از گیاهان دارویی مانند زنجبیل، زعفران، زیره، رزماری، نعناع، گل گاوزبان، گل گاوپیشه، گل سرخ، گل بابونه و گل کاهو نیز منابع غنی از آنتیاکسیدانها هستند.
- مغزهای روغنی: مغزهای روغنی مانند بادام، فندق، کاج، گردو، کنجد و آفتابگردان نیز منابع غنی از آنتیاکسیدانها هستند.
- چای سبز: چای سبز نیز یکی از منابع غنی از آنتی اکسیدانها است.
- شکلات تلخ: شکلات تلخ نیز منبعی غنی از آنتی اکسیدانهاست.
منابع اصلی و طبیعی آنتیاکسیدانها شامل میوهها، سبزیجات، گیاهان دارویی، مغزهای روغنی، چای سبز و شکلات تلخ هستند. بهتر است در رژیم غذایی خود، از این منابع غنی از آنتیاکسیدانها استفاده کنید.
تاثیر پخت و پز بر آنتی اکسیدان ها
پخت و پز میتواند تاثیر مهمی بر آنتیاکسیدانها داشته باشد. در برخی موارد، پخت و پز میتواند باعث افزایش غلظت آنتیاکسیدانها در مواد غذایی شود، در حالی که در برخی موارد دیگر میتواند باعث کاهش غلظت آنتیاکسیدانها شود. به طور کلی، تاثیر پخت و پز بر آنتی اکسیدانها به عواملی مانند نوع ماده غذایی، روش پخت و پز و مدت زمان پخت و پز بستگی دارد.
در برخی موارد، پخت و پز میتواند باعث افزایش غلظت آنتیاکسیدانها در مواد غذایی شود. به عنوان مثال، پخت و پز میتواند باعث افزایش غلظت آنتی اکسیدانهای موجود در گوجه فرنگی، هویج و کدو شود. همچنین، پخت و پز میتواند باعث افزایش قابلیت جذب آنتیاکسیدانها در بدن شود.
در برخی موارد دیگر، پخت و پز میتواند باعث کاهش غلظت آنتیاکسیدانها شود. به عنوان مثال، پخت و پز میتواند باعث کاهش غلظت آنتیاکسیدانهای موجود در سیر، پیاز و سبزیجات شود. همچنین، پخت و پز میتواند باعث از بین رفتن برخی آنتیاکسیدانها شود.
تاثیر پخت و پز بر آنت اکسیدانها به عواملی مانند نوع ماده غذایی، روش پخت و پز و مدت زمان پخت و پز بستگی دارد. برای حفظ غلظت آنتیاکسیدانها در مواد غذایی، بهتر است از روشهای پخت و پز سبک مانند بخارپزی، سرخ کردن با روغن کم و پخت در فر استفاده کنید.
فواید آنتی اکسیدان
آنتیاکسیدانها فواید بسیاری برای سلامت بدن دارند. آنتیاکسیدانها با مهار فرایند اکسیداسیون، از آسیب دیدگی سلولها جلوگیری میکنند. این آسیب دیدگی میتواند باعث بروز بیماریهای مختلفی مانند بیماریهای قلبی، سرطان و بیماریهای مربوط به پیری شود. آنتیاکسیدانها با مهار فرایند اکسیداسیون، از آسیب دیدگی پوست جلوگیری میکنند.
این آسیب دیدگی میتواند باعث پیری زودرس پوست و بروز علائم پیری مانند چین و چروک شود. آنتیاکسیدانها با مهار فرایند اکسیداسیون، از آسیب دیدگی دیواره عروق خونی جلوگیری میکنند. این آسیب دیدگی میتواند باعث بروز بیماریهای قلبی عروقی مانند آترواسکلروز و سکته قلبی شود.
آنتیاکسیدانها با مهار فرایند اکسیداسیون، از آسیب دیدگی سلولهای سیستم ایمنی جلوگیری میکنند. این آسیب دیدگی میتواند باعث ضعف سیستم ایمنی و بروز بیماریهای مختلف شود. آنتیاکسیدانها با مهار فرایند اکسیداسیون، از آسیب دیدگی سلولهای مغز جلوگیری میکنند.
این آسیب دیدگی میتواند باعث بروز بیماریهای مغزی مانند آلزایمر و پارکینسون شود. آنتیاکسیدانها میتوانند به کاهش التهابات در بدن کمک کنند. التهابات مزمن میتوانند باعث بروز بیماریهای مختلفی مانند بیماریهای قلبی، سرطان و بیماریهای مربوط به پیری شوند.
مصرف مکمل های آنتی اکسیدان
مصرف مکملهای آنتیاکسیدان برای برخی افراد ممکن است مفید باشد، اما برای برخی دیگر ممکن است مضر باشد. برای مثال، مصرف مکملهای آنتیاکسیدان در مقادیر زیاد ممکن است باعث ایجاد عوارض جانبی مانند تهوع، استفراغ، سردرد و اختلالات گوارشی شود. همچنین، مصرف مکملهای آنتیاکسیدان ممکن است باعث افزایش خطر بروز بیماریهای مختلفی مانند سرطان و بیماریهای قلبی شود.
بهترین راه برای مصرف آنتیاکسیدانها، مصرف مواد غذایی غنی از آنتیاکسیدانها است. مصرف مواد غذایی غنی از آنتیاکسیدانها مانند میوهها، سبزیجات، گیاهان دارویی، مغزهای روغنی، چای سبز و شکلات تلخ میتواند به حفظ سلامت بدن کمک کند.
در صورتی که قصد مصرف مکملهای آنتی اکسیدان را دارید، بهتر است با پزشک خود مشورت کنید. پزشک شما میتواند با توجه به وضعیت سلامت شما، میزان مصرف مکملهای آنتیاکسیدان را تعیین کند. همچنین، بهتر است مکملهای آنتیاکسیدان را از منابع معتبر و با کیفیت تهیه کنید.
