انواع کنجد + خواص آن برای زیبایی و سلامتی

کنجد

کنجد یک گیاه علفی است که در مناطق گرمسیری و نیمه گرمسیری رشد می‌کند. این گیاه از خانواده ی تخمیریان و گونه‌های مختلفی دارد که از جمله آنها می‌توان به کنجد سفید و کنجد سیاه اشاره کرد. بذرهای کنجد به دلیل داشتن مقدار زیادی روغن و پروتئین، مورد استفاده در تهیه غذاها و روغن‌های خوراکی قرار می‌گیرد. در ادامه با مجله اینترنتی فراوک همراه باشید تا با انواع کنجد و خواص آن آشنا شویم.

همچنین از کنجد در تهیه دسرها، نان‌ها، سس‌ها و سالادها نیز استفاده می‌شود. کنجد به دلیل مزه مطبوع و خواص غذایی متعددی که دارد، در بسیاری از فرهنگ‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد.

انواع کنجد

کنجد در انواع مختلفی در دسترس است. برخی از انواع کنجد عبارتند از:

• کنجد سفید: کنجد سفید دانه‌های کوچک و رنگ سفید دارد. این نوع کنجد عموماً برای تهیه آرد کنجد یا تولید روغن کنجد استفاده می‌شود.
• کنجد سیاه: کنجد سیاه دانه‌های کوچک و رنگ سیاه دارد. این نوع کنجد معمولاً برای تهیه تنقلات، ترشی‌ها و محصولات شیرین مانند حلوا و قندی استفاده می‌شود.
• کنجد طلایی: کنجد طلایی دانه‌های بزرگ و رنگ طلایی یا قهوه‌ای دارد. این نوع کنجد معمولاً برای تزئین غذاها، تهیه تنقلات و تولید روغن کنجد استفاده می‌شود.
• کنجد قرمز: کنجد قرمز دانه‌های کوچک و رنگ قرمز یا قهوه‌ای دارد. این نوع کنجد معمولاً برای تهیه تنقلات، ترشی‌ها و محصولات شیرین استفاده می‌شود.
• کنجد نیاگارا: کنجد نیاگارا دانه‌های بزرگ و رنگ سفید دارد. این نوع کنجد معمولاً برای تهیه تنقلات و تولید روغن کنجد استفاده می‌شود.

همچنین، کنجد در انواع دیگری نیز مانند کنجد قهوه‌ای، کنجد قرمز تیره و کنجد سبز نیز وجود دارد. هر نوع کنجد ممکن است برای استفاده در غذاها و تهیه محصولات مختلف مورد استفاده قرار گیرد.

ارزش غذایی کنجد

کنجد یک منبع غنی از مواد مغذی است و ارزش غذایی بالایی دارد. کنجد حاوی مقدار زیادی پروتئین است. پروتئین‌ها برای ساخت و تعمیر بافت‌های بدن، افزایش قدرت عضلات و تولید هورمون‌ها ضروری هستند. کنجد حاوی چربی‌های ناسالم نیست و بیشتر از چربی‌های سالم تشکیل شده است.

این چربی‌های سالم شامل اسیدهای چرب امگا-3 و امگا-6 می‌شوند که برای سلامت قلب و عروق مهم هستند. کنجد حاوی مقدار قابل توجهی فیبر است. فیبر می‌تواند به بهبود گوارش، کاهش قند خون و کنترل وزن کمک کند. کنجد حاوی ویتامین‌های مهمی مانند ویتامین E، ویتامین B1، ویتامین B6 و ویتامین K است.

این ویتامین‌ها برای حفظ سلامتی عمومی و عملکرد بهینه بدن ضروری هستند. کنجد حاوی مواد معدنی مهمی مانند کلسیم، آهن، منیزیم و روی است. این مواد معدنی برای حفظ سلامت استخوان‌ها، جذب آهن، عملکرد عضلات و سیستم عصبی ضروری هستند.

کنجد حاوی مقدار زیادی آنتی‌اکسیدان است که به مبارزه با رادیکال‌های آزاد و کاهش آسیب‌های اکسیداتیو در بدن کمک می‌کند. از طرفی، مقدار ارزش غذایی کنجد بستگی به نوع و فرم مصرف آن دارد. برای مثال، روغن کنجد دارای مقدار بالاتری چربی و کالری است نسبت به کنجد خام. در هر صورت، مصرف متعادل و متناسب با نیازهای شخصی مهم است.

خواص کنجد برای زیبایی و سلامتی

کنجد به عنوان یک ماده غذایی با خواص زیادی برای زیبایی و سلامتی بشر مورد استفاده قرار می‌گیرد. در زیر به برخی از خواص کنجد برای زیبایی و سلامتی اشاره می‌کنم:

غنی از آنتی‌اکسیدان‌ها: کنجد حاوی مقدار زیادی آنتی اکسیدان ها است که به مبارزه با رادیکال‌های آزاد و کاهش آسیب‌های اکسیداتیو در بدن کمک می‌کند. این خاصیت می‌تواند به حفظ جوانی و زیبایی پوست کمک کند.

• منبع غنی از ویتامین‌ها و مواد معدنی: کنجد حاوی ویتامین‌های مهمی مانند ویتامین E، ویتامین B1، ویتامین B6 و ویتامین K است. همچنین، حاوی مواد معدنی مانند کلسیم، آهن، منیزیم و روی است که برای حفظ سلامتی و زیبایی بدن ضروری هستند.
• حفظ سلامت پوست: روغن کنجد به عنوان یک روغن طبیعی و غیر چرب، می‌تواند به حفظ سلامت پوست کمک کند. این روغن می‌تواند پوست را نرم و لطیف کند و به ترمیم و تغذیه پوست کمک کند.
• حفظ سلامت مو: مصرف کنجد می‌تواند به حفظ سلامت مو کمک کند. آهن، روی و منیزیم موجود در کنجد می‌توانند به تقویت ریشه‌های مو و جلوگیری از سستی و شکنندگی موها کمک کنند.
• حفظ سلامت استخوان‌ها: کنجد حاوی کلسیم، فسفر و منیزیم است که برای حفظ سلامت استخوان‌ها ضروری هستند. مصرف کنجد می‌تواند به جلوگیری از بروز بیماری‌های استخوانی مانند آرتروز و اوستئوپوروز کمک کند.

از طرفی، لازم به ذکر است که همواره قبل از استفاده از هر ماده غذایی یا مکملی برای بهبود زیبایی و سلامتی، مشاوره با پزشک یا متخصص تغذیه مناسب است.

مزایای دانه کنجد برای کاهش وزن

دانه کنجد می‌تواند در کاهش وزن کمک کند. دانه کنجد حاوی مقدار زیادی فیبر است. فیبر به شما احساس سیری و رضایت بیشتر می‌دهد و می‌تواند کمک کند تا میزان خوراک مصرفی کاهش یابد. همچنین، فیبر می‌تواند در کاهش جذب چربی و کنترل قند خون نیز مؤثر باشد. دانه کنجد حاوی مقدار زیادی پروتئین است.

پروتئین‌ها می‌توانند در افزایش احساس سیری، حفظ عضلات و سوخت و ساز بدن کمک کنند. همچنین، پروتئین‌ها نسبت به کربوهیدرات ها و چربی‌ها احساس سیری بیشتری می‌دهند. دانه کنجد دارای چربی‌های سالم مانند اسیدهای چرب امگا-3 و امگا-6 است. این چربی‌ها می‌توانند به سلامتی قلب و عروق کمک کنند و به جای چربی‌های ناسالم مانند چربی‌های اشباع شده استفاده شوند.

دانه کنجد در مقایسه با بسیاری از منابع دیگر غذایی کم کالری است. این به معنی این است که می‌توانید مقدار بیشتری از آن را مصرف کنید بدون افزایش کالری مصرفی. دانه کنجد حاوی مقدار زیادی آنتی‌اکسیدان است. آنتی‌اکسیدان‌ها می‌توانند در مبارزه با رادیکال‌های آزاد و کاهش آسیب‌های اکسیداتیو در بدن کمک کنند.

با این حال، برای کاهش وزن باید به یک رژیم غذایی کلی متعادل و فعالیت بدنی منظم نیز توجه کنید. همچنین، همواره مشاوره با یک پزشک یا متخصص تغذیه قبل از تغییرات بزرگ در رژیم غذایی خود مفید است.

مصرف کنجد، راهی برای کاهش بروز پوکی استخوان

بله، مصرف کنجد می‌تواند به کاهش بروز پوکی استخوان کمک کند. دلیل این اثر مفید کنجد بر روی سلامت استخوان‌ها به دلیل وجود مواد مغذی مهم در آن است. کنجد یک منبع عالی کلسیم است که برای سلامت استخوان‌ها ضروری است. هر 100 گرم کنجد، حدود 1000 میلی‌گرم کلسیم دارد.

مصرف کافی کلسیم می‌تواند کمک کند تا استخوان‌ها قوی و سالم باقی بمانند و ریسک بروز پوکی استخوان کاهش یابد. همچنین، کنجد حاوی مقدار زیادی منیزیم است که نقش مهمی در سلامت استخوان دارد. منیزیم به جذب کلسیم در بدن کمک می‌کند و همچنین در تقویت استحکام استخوان‌ها نقش دارد.

علاوه بر این، کنجد حاوی فیتواستروژن‌ها است که می‌توانند به حفظ سلامت استخوان‌ها کمک کنند. فیتواستروژن‌ها مانند استروژن طبیعی عمل می‌کنند و می‌توانند از کاهش ترکیب استخوانی جلوگیری کنند. برای بهره‌برداری بهتر از خواص کنجد بر روی سلامت استخوان‌ها، می‌توانید آن را به رژیم غذایی خود اضافه کنید. می‌توانید کنجد را به صورت تازه یا تحمل‌شده، به غذاها، سالادها، تنقلات یا دسرها اضافه کنید. همچنین، می‌توانید از روغن کنجد برای پخت و پز استفاده کنید.

تفاوت کنجد سیاه و سفید

تفاوت اصلی بین کنجد سیاه و سفید در رنگ و طعم آنها است. کنجد سیاه دانه‌هایی دارد که رنگ تیره‌تری دارند و طعم تلختری نسبت به کنجد سفید دارند. اما علاوه بر این تفاوت‌ها، برخی تفاوت‌های دیگر نیز وجود دارد. کنجد سیاه معمولاً پوست دانه‌هایش را در بر دارد، در حالی که کنجد سفید به صورت پوسته نشده است. کنجد سیاه معمولاً برای تهیه تنقلات و دسرها استفاده می‌شود، در حالی که کنجد سفید بیشتر در تهیه نان و نانوایی‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد.

هر دو نوع کنجد حاوی مقادیر زیادی کلسیم، آهن، مس و منیزیم هستند. اما ممکن است مقداری تفاوت در مقادیر این مواد در هر نوع کنجد وجود داشته باشد. در نهایت، هر دو نوع کنجد می‌توانند در تهیه غذاها و تنقلات مورد استفاده قرار بگیرند و مزایا و خواص مشابهی دارند. انتخاب بین کنجد سیاه و سفید بیشتر به سلیقه شما و نوع غذا یا دسری که می‌خواهید تهیه کنید بستگی دارد.