انواع غلات و خواص آنها
غلات چیست؟
غلات گروهی از محصولات کشاورزی هستند که از دانه‌های گیاهان مختلف به دست می‌آیند. این دانه‌ها معمولاً در قسمت برشی گیاه، یا بخش اصلی آن واقع شده و می‌توانند از نظر تغذیه‌ای بسیار حائز اهمیت باشند. غلات از دسته‌های مختلفی از گیاهان مانند گندم، جو، برنج، ذرت، سیب زمینی و غیره به دست می‌آیند. غلات معمولاً غنی از کربوهیدرات‌ها، فیبر، پروتئین، و مواد معدنی مانند آهن و مواد ویتامینی مانند ویتامین B می‌باشند. این مواد تغذیه‌ای مهم برای حفظ سلامتی بدن ما هستند و باید به صورت منظم در رژیم غذایی ما معمول شوند.
انواع غلات
- گندم رایج ترین نوع غله است و برای تهیه نان، ماکارونی، غلات صبحانه و سایر محصولات استفاده می شود.
- برنج دومین نوع غله پر مصرف در جهان است. و به عنوان یک غذای اصلی در بسیاری از فرهنگ ها مصرف می شود.
- ذرت یک غله همه کاره است که می توان آن را به صورت تازه، یخ زده یا کنسرو مصرف کرد. همچنین برای تهیه ذرت بو داده، روغن ذرت و شربت ذرت استفاده می شود.
- جو یک غله مغذی است که اغلب در سوپ، خورش و سالاد استفاده می شود. همچنین می توان از آن برای تهیه جو دوسر و آبجو استفاده کرد.
- جو دوسر یک غله کامل است که اغلب برای تهیه فرنی جو دوسر استفاده می شود. همچنین می توان از آن برای تهیه نان، کلوچه و سایر محصولات پخته شده استفاده کرد.
انواع غلات تصفیه شده
آرد سفید
آرد سفید نوعی آرد است که سبوس و جوانه آن جدا شده است. اغلب برای تهیه نان، ماکارونی و سایر محصولات پخته شده استفاده می شود.
برنج سفید
برنج سفید نوعی برنج است که سبوس آن جدا شده است. اغلب به عنوان یک غذای اصلی در بسیاری از فرهنگ ها مصرف می شود.
آرد ذرت
آرد ذرت نوعی آرد ذرت است که سبوس و جوانه آن جدا شده است. اغلب برای تهیه تورتیلا، چیپس ذرت و سایر محصولات استفاده می شود.
انواع غلات غنی شده
غلات صبحانه
غلات صبحانه غنی شده غلات صبحانه ای هستند که با ویتامین ها و مواد معدنی اضافه شده اند. آنها یک راه سریع و آسان برای افزایش مواد مغذی به رژیم غذایی شما هستند.
نان غنی شده
نان غنی شده نانی است که با ویتامین ها و مواد معدنی اضافه شده است. این یک راه آسان برای افزایش مواد مغذی به رژیم غذایی شما است.
برنج غنی شده
برنج غنی شده نوعی برنج است که با ویتامین ها و مواد معدنی اضافه شده است. این یک راه آسان برای افزایش مواد مغذی به رژیم غذایی شما است.
انتخاب غلات سالم
هنگام انتخاب غلات، مهم است که غلات کامل را انتخاب کنید. غلات کامل بیشتر از غلات تصفیه شده فیبر، ویتامین و مواد معدنی دارند. غلات غنی شده نیز گزینه خوبی هستند، اما به اندازه غلات کامل مغذی نیستند. به دنبال غلاتی باشید که حداقل 51 درصد غلات کامل باشند. غلاتی را انتخاب کنید که شکر و چربی کمی دارند. غلاتی را انتخاب کنید که منبع خوبی از فیبر، ویتامین و مواد معدنی باشند. غلات بخش مهمی از یک رژیم غذایی سالم هستند. با انتخاب غلات سالم، می توانید مواد مغذی مورد نیاز بدنتان را برای حفظ سلامتی خود دریافت کنید.
خواص غلات
غلات یک منبع غنی از مواد مغذی برای بدن انسان هستند و دارای خواص بهداشتی زیادی می‌باشند. غلات اغلب به عنوان یک منبع عمده کربوهیدرات در رژیم غذایی انسان شناخته می‌شوند. کربوهیدرات انرژی لازم برای فعالیت‌های روزانه فراهم می‌کنند. بسیاری از غلات دارای مقدار زیادی فیبر مواد غذایی هستند. فیبر مهم برای حفظ سلامتی دستگاه گوارش است و می‌تواند به کاهش خطر برخی از بیماری‌ها مانند دیابت، بیماری‌های قلبی عروقی و چاقی کمک کند. برخی از غلات مانند جو و کینوا دارای مقدار قابل توجهی پروتئین هستند که برای رشد و تعمیر بافت‌های بدن لازم است.
غلات دارای مقادیر زیادی از مواد معدنی مانند آهن، منیزیم، فسفر و مواد ویتامینی مانند ویتامین B و اسید فولیک است که برای سلامتی عمومی بدن ضروری هستند. مصرف منظم غلات می‌تواند به کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های مزمن مانند دیابت نوع دو، بیماری‌های قلبی عروقی و برخی از انواع سرطان کمک کند. فیبر و پروتئین موجود در غلات می‌تواند به افزایش احساس سیری و کنترل آرامشی کمک کند، که می‌تواند در کاهش وزن و حفظ آن مؤثر باشد.
مصرف غلات می‌تواند به کاهش کلسترول خوب (HDL) و حفظ سلامتی قلب و عروق کمک کند. با این همه، مهم است که مصرف غلات به همراه یک رژیم غذایی متنوع و تنوع زیاد از منابع غذایی دیگر صورت گیرد تا بهترین نتایج به دست آید.
چرا مصرف غلات برای بدن ما ضروری است؟
غلات منبع اصلی کربوهیدرات هستند که منبع اصلی انرژی بدن ما محسوب می‌شوند. کربوهیدرات ها به بدن ما کمک می‌کنند تا به طور موثری کار کند و به ما انرژی لازم برای انجام فعالیت‌های روزانه را می‌دهد. غلات کامل، به ویژه غلات سبوس‌دار، منبع غنی فیبر هستند. فیبر به هضم غذا، تنظیم قند خون، و حفظ سلامت سیستم گوارش کمک می‌کند. همچنین فیبر می‌تواند به شما احساس سیری بدهد و به کنترل وزن کمک کند.
غلات منبع غنی ویتامین‌ها و مواد معدنی ضروری مانند ویتامین‌های گروه B، آهن، منیزیم، و سلنیوم هستند. این مواد مغذی برای عملکرد صحیح بدن ضروری هستند و به حفظ سلامت سیستم ایمنی، قلب، و استخوان‌ها کمک می‌کنند. غلات کامل حاوی آنتی‌اکسیدان‌هایی هستند که به محافظت از سلول‌های بدن در برابر آسیب‌های ناشی از رادیکال‌های آزاد کمک می‌کنند.
رادیکال‌های آزاد می‌توانند باعث پیری زودرس و بیماری‌هایی مانند سرطان و بیماری‌های قلبی عروقی شوند. غلات تنوع زیادی دارند و به اشکال مختلفی مانند نان، ماکارونی، برنج، جو دوسر، و ذرت در دسترس هستند. این تنوع به شما این امکان را می‌دهد که غلات را به روش‌های مختلفی در رژیم غذایی خود بگنجانید.
چه غلاتی برای صبحانه مناسب هستند؟
برای صبحانه می‌توانید از انواع غلات مختلف استفاده کنید که غنی از مواد مغذی و انرژی هستند. برخی از غلات مناسب برای صبحانه عبارتند از:
- گندم کامل: نان، نانوایی، نان تست، ماکارونی و غیره.
- جو: از جمله جو دو سر، جو پرک، جوهره و غیره.
- ارزن: ارزن کامل یا ارزن پرک.
- برنج: برنج کامل یا برنج قهوه ای.
- ذرت: ذرت کامل یا ذرت پرک.
- یونجه: یونجه کامل یا یونجه پرک.
همچنین، می‌توانید از محصولاتی مانند نون و پنیر، موسلی، سویا، تخم مرغ و میوه‌ها به عنوان تکمیل کننده صبحانه استفاده کنید. انتخاب غلاتی که حاوی فیبر و مواد مغذی مانند ویتامین‌ها و مواد معدنی باشند، می‌تواند به شما انرژی کافی برای شروع روز بدهد و به سلامتی شما کمک کند.
